Gluteeniton pullataikina Gluteeniton pulla onnistuu helposti, kun muistaa muutamia sääntöjä. Raa'an perunaraasteen lisääminen gluteenittomaan taikinaan antaa sille sitkoa. Taikina tulee jättää tavallista pehmeämmäksi, sillä liika jauho tekee leivonnaisista kovia ja murenevia. Huolellinen vaivaaminen on tärkeää ja takaa onnistuneen lopputuloksen. Taikinaa ei kohoteta, vaan leivotaan heti leivonnaisiksi ja niiden annetaan kohota kerran.
5 dl maitoa
1 pieni raaka hienoksi raastettu peruna
1 muna
1,5–2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
vajaa kg vähäproteiinista jauhoseosta
3 pussia kuivahiivaa
150–200 g margariinia tai voita
Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi + 42 asteiseksi, lisää munat, sokeri, kardemumma, suola ja raastettu peruna nesteineen. Lisää hiiva osaan jauhoja ja sekoita taikinaan. Vaivaa loput jauhot taikinaan vähitellen. Jatka alustamista yleiskoneessa tai sähkövatkaimella vähintään 5 minuuttia. Vaivaa lopuksi taikinaan pehmeä rasva.
Leivo taikina heti haluamiksesi leivonnaisiksi ja anna niiden kohota. Voitele munalla ja paista tavalliseen tapaan.
Tässä pyöreitä pullia
Rakennekin näin hyvä
Laskiaispullana
Ja tässä tomusokeri-voi -täytteellä
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti